Для гостей ПМЭФ приготовили обширную культурную программу, которая в том числе затрагивает кулинарные традиции России. В меню участникам форума предлагают "Уху из петуха", также известную как "Уха царская" по 2300 рублей за порцию – ценник немалый, учитывая, что блюдо не такое сложное в приготовлении. Делимся его пошаговым рецептом.
Ингредиенты:
- Курица – 1 штука средних размеров.
- Рыба белая – 600-800 гр.
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь крупная – 1 шт.
- Грибы сушеные – 100 гр.
- Шампанское – 100 мл.
- Коренья для бульона по вкусу (подойдут сельдерей, порей, морковь и лук).
- Зелень и специи по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления Ухи из петуха:
1. Отвариваем курицу, коренья с добавлением специй и соли на медленном огне в течение двух часов. Не забудьте снимать пену.
2. Замачиваем грибы в горячей воде пока варится бульон. Также занимаемся разделкой рыбы.
3. Процеживаем бульон через сито.
4. Варим в бульоне рыбьи головы, хвосты и грибы с добавлением свежих кореньев в течение еще двух часов.
5. Снова процеживаем.
6. Режем сваренные грибы, картофель, морковь некрупными кубиками и отправляем вариться.
8. Когда картошка будет наполовину готова, добавляем кусочки рыбы и варим минут 7-10.
9. За 10 минут до готовности нужно добавить в бульон шампанское и порезанную зелень.
Уха готова, приятного аппетита!