Уха из петуха: готовим главное угощение ПМЭФ по 2300 рублей за порцию

Для гостей ПМЭФ приготовили обширную культурную программу, которая в том числе затрагивает кулинарные традиции России. В меню участникам форума предлагают "Уху из петуха", также известную как "Уха царская" по 2300 рублей за порцию – ценник немалый, учитывая, что блюдо не такое сложное в приготовлении. Делимся его пошаговым рецептом.

Ингредиенты:

• Курица – 1 штука средних размеров.
• Рыба белая – 600-800 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Грибы сушеные – 100 гр.
• Шампанское – 100 мл.
• Коренья для бульона по вкусу (подойдут сельдерей, порей, морковь и лук).
• Зелень и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления Ухи из петуха:

1. Отвариваем курицу, коренья с добавлением специй и соли на медленном огне в течение двух часов. Не забудьте снимать пену.

2. Замачиваем грибы в горячей воде пока варится бульон. Также занимаемся разделкой рыбы.

3. Процеживаем бульон через сито.

4. Варим в бульоне рыбьи головы, хвосты и грибы с добавлением свежих кореньев в течение еще двух часов.

5. Снова процеживаем.

6. Режем сваренные грибы, картофель, морковь некрупными кубиками и отправляем вариться. 

8. Когда картошка будет наполовину готова, добавляем кусочки рыбы и варим минут 7-10. 

9. За 10 минут до готовности нужно добавить в бульон шампанское и порезанную зелень.

Уха готова, приятного аппетита!