Абрикосовая настойка с медом и ванилью к летнему столу дома

прочитано 120 раз

Абрикосовая настойка с медом и ванилью получается мягкой и бархатной: фруктовый аромат остается главным, а сладость лишь округляет вкус.

Абрикос – фрукт, который легко испортить лишним усердием. Стоит добавить слишком много сахара или специй, и вместо теплого летнего запаха получится тяжелая сладкая тень. Поэтому в этой настойке мед и ваниль ведут себя тихо: не спорят, а подсвечивают.

Лучше всего брать спелые, ароматные, но не разваливающиеся абрикосы. Такие дают напитку солнечный цвет, мягкую кислинку и вкус, похожий на поздний июль, когда фрукты уже лежат на столе целой миской.

Ингредиенты

абрикосы – 600 г;
водка или мягкий фруктовый дистиллят – 700 мл;
мед – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка по желанию;
ваниль – четверть стручка или 1 чайная ложка ванильного сахара;
лимонный сок – 1 чайная ложка.

Как готовить

Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
Мякоть нарежьте крупными дольками и сложите в чистую банку.
Добавьте мед, ваниль и лимонный сок, затем залейте алкоголем.
Закройте банку и уберите в темное место на 12-14 дней.
Каждые два дня аккуратно переворачивайте банку, не взбалтывая ее слишком резко.
Процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и выдержите еще неделю.

Что важно

Косточки лучше не оставлять в банке: они могут дать горечь и увести вкус в сторону миндаля сильнее, чем нужно. Мед растворяется не сразу, поэтому не пугайтесь легкой мутности в первые дни. После отдыха напиток станет ровнее.

Подавайте абрикосовую настойку охлажденной, маленькими порциями, с сыром, орехами или фруктовым пирогом. Ее задача – не шуметь, а красиво завершить летний ужин.