Иногда хочется шашлыка, но не хочется собирать угли, ждать погоду и спорить с дымом. Для таких вечеров есть куриные шашлычки в духовке: деревянные шпажки, легкий маринад, немного овощей и тот самый запах, который делает обычный ужин похожим на выезд за город.
Куриное филе легко пересушить, поэтому маринад должен не только пахнуть, но и защищать мясо. Йогурт смягчает волокна, лимон дает свежесть, масло помогает специям раскрыться, а короткое запекание на высокой температуре сохраняет сочность.
Ингредиенты
- куриное филе бедра или грудки – 700 г;
- натуральный йогурт – 150 г;
- лимонный сок – 1,5 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- черный перец – по вкусу;
- сладкий перец – 2 штуки;
- красный лук – 1 штука;
- кабачок – 1 небольшой.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Деревянные шпажки замочите в воде на 20 минут, чтобы они не темнели в духовке. Курицу нарежьте одинаковыми кусочками.
Шаг 2
Смешайте йогурт, лимонный сок, масло, натертый чеснок, паприку, соль и перец. Положите курицу в маринад и оставьте минимум на 40 минут, а лучше на 2 часа.
Шаг 3
Перец, лук и кабачок нарежьте кусочками примерно такого же размера, как курица. Слишком мелкие овощи успеют сгореть раньше мяса.
Шаг 4
Нанижите курицу и овощи на шпажки, чередуя цвета. Разложите на решетке или противне, застеленном пергаментом.
Шаг 5
Запекайте при 220 градусах 15-18 минут. В середине приготовления переверните шашлычки. В конце можно включить гриль на 2 минуты, чтобы появились румяные края.
Чтобы было сочнее
- филе бедра получается мягче грудки;
- не держите шашлычки в духовке дольше нужного;
- овощи нарезайте крупно;
- подавайте сразу, с соусом из йогурта и зелени.
Это не замена дымному мангалу, а отдельный домашний сценарий: быстрый, яркий и очень удобный, когда лето хочется поставить на стол прямо сегодня.