Ленивые вареники – блюдо для утра, которое еще не решило, будет оно рабочим или выходным. Творог, яйцо, немного муки, горсть ягод – и через двадцать минут на столе уже лежит мягкий завтрак, похожий на детство, но без липкой сладости и бесконечной возни с тестом.
Главное здесь – не забить творог мукой. Вареники должны держать форму, но оставаться нежными. Поэтому творог лучше брать сухой, ягоды добавлять не в тесто, а рядом или в соус, а воду держать не бурлящей, а спокойно кипящей.
Ингредиенты
- творог 5-9 процентов – 400 г;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 4-5 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- ягоды – 200 г;
- сливочное масло – 20 г;
- сметана или йогурт – для подачи.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Творог разомните вилкой. Если он влажный, заранее откиньте его на сито или заверните в марлю на 15 минут. Лишняя сыворотка почти всегда требует лишней муки.
Шаг 2
Добавьте яйцо, сахар, ваниль и щепотку соли. Перемешайте до однородности. Всыпьте муку постепенно: тесто должно быть мягким, чуть липким, но уже собираться в комок.
Шаг 3
Присыпьте стол мукой, скатайте из теста колбаски и нарежьте небольшими кусочками. Каждый можно слегка прижать вилкой, чтобы соус лучше держался на поверхности.
Шаг 4
Вскипятите воду, посолите и уменьшите огонь. Опустите вареники партиями. После всплытия варите 1-2 минуты, затем достаньте шумовкой.
Шаг 5
Ягоды прогрейте в маленьком сотейнике с ложкой сахара или просто разомните свежими. Вареники смешайте со сливочным маслом и подайте с ягодами и ложкой сметаны.
Чтобы не развалились
- не используйте слишком влажный творог;
- не кладите ягоды внутрь теста;
- варите при спокойном кипении;
- не делайте кусочки слишком крупными.
В таких варениках лето звучит не громко, а мягко: творог дает сытость, ягоды – свежесть, а весь завтрак не требует от вас героизма.