Есть выпечка, которая требует парадной формы: достать миксер, просеять настроение, подготовить полдня. А есть пироги, которые появляются почти между делом, когда на столе лежат спелые сливы, в холодильнике скучает кефир, а к чаю хочется чего-то настоящего.
Этот пирог именно такой. Тесто замешивается ложкой, сливы сами отдают сок и кислинку, а сверху появляется тонкая сахарная корочка. Главное – не торопить духовку и не жалеть фруктов: в июле и августе слива должна быть не украшением, а полноценной героиней.
Ингредиенты
- сливы – 500 г;
- кефир – 250 мл;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 150 г;
- мука – 260 г;
- растительное масло – 70 мл;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- сахар для верха – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Если плоды крупные, нарежьте их дольками, но не слишком тонко: в духовке они должны остаться сочными.
Шаг 2
Яйца размешайте с сахаром, ванилью и солью обычным венчиком или вилкой. Влейте кефир и масло, снова перемешайте до спокойной однородности.
Шаг 3
Добавьте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, но текучим, похожим на очень плотную сметану. Долго мешать не нужно, иначе пирог станет тяжелее.
Шаг 4
Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Сверху разложите сливы срезом вверх и слегка утопите их в тесте. Посыпьте сахаром.
Шаг 5
Выпекайте при 180 градусах 40-45 минут. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, чтобы соки успокоились, а мякиш не смялся при нарезке.
Что важно
- кефир лучше брать комнатной температуры;
- слишком водянистые сливы можно слегка присыпать крахмалом;
- пирог вкуснее через час после выпечки;
- корица здесь уместна, но добавляйте не больше щепотки.
Такой пирог не пытается быть кондитерским чудом. Он просто пахнет летом, режется мягкими кусками и исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть чайник.