Сливовый пирог на кефире без миксера и долгой кухонной возни

Есть выпечка, которая требует парадной формы: достать миксер, просеять настроение, подготовить полдня. А есть пироги, которые появляются почти между делом, когда на столе лежат спелые сливы, в холодильнике скучает кефир, а к чаю хочется чего-то настоящего.

Этот пирог именно такой. Тесто замешивается ложкой, сливы сами отдают сок и кислинку, а сверху появляется тонкая сахарная корочка. Главное – не торопить духовку и не жалеть фруктов: в июле и августе слива должна быть не украшением, а полноценной героиней.

Ингредиенты

• сливы – 500 г;
• кефир – 250 мл;
• яйца – 2 штуки;
• сахар – 150 г;
• мука – 260 г;
• растительное масло – 70 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• сахар для верха – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Если плоды крупные, нарежьте их дольками, но не слишком тонко: в духовке они должны остаться сочными.

Шаг 2

Яйца размешайте с сахаром, ванилью и солью обычным венчиком или вилкой. Влейте кефир и масло, снова перемешайте до спокойной однородности.

Шаг 3

Добавьте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, но текучим, похожим на очень плотную сметану. Долго мешать не нужно, иначе пирог станет тяжелее.

Шаг 4

Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Сверху разложите сливы срезом вверх и слегка утопите их в тесте. Посыпьте сахаром.

Шаг 5

Выпекайте при 180 градусах 40-45 минут. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, чтобы соки успокоились, а мякиш не смялся при нарезке.

Что важно

• кефир лучше брать комнатной температуры;
• слишком водянистые сливы можно слегка присыпать крахмалом;
• пирог вкуснее через час после выпечки;
• корица здесь уместна, но добавляйте не больше щепотки.

Такой пирог не пытается быть кондитерским чудом. Он просто пахнет летом, режется мягкими кусками и исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть чайник.