Галета с абрикосами и медом на тонком тесте к чаю

прочитано 1834 раза

Абрикосовая галета с медом хороша тем, что выглядит почти нарядно, а готовится проще пирога и не требует идеальных краев.

Галета умеет то, чего не умеют многие пироги: прощать неровности. Край завернулся чуть криво, сок вытек каплей, абрикосы легли не по линейке – и все это только делает ее вкуснее на вид. В домашней выпечке такая свобода особенно ценна.

Абрикосы в духовке становятся мягкими и густо пахнут летом, мед дает блеск, а тонкое тесто остается хрустящим по краям. Главное – не перегружать начинку сахаром: спелому фрукту нужна поддержка, а не маска.

Ингредиенты

абрикосы – 600 г;
мука – 220 г;
сливочное масло – 110 г;
холодная вода – 4-5 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
соль – щепотка;
желток – для смазывания;
миндальные лепестки – по желанию.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Муку смешайте с солью и ложкой сахара. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.

Шаг 2

Добавьте ледяную воду по ложке, быстро соберите тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. Смешайте фрукты с крахмалом и оставшимся сахаром.

Шаг 4

Раскатайте тесто в круг, переложите на пергамент. В центр выложите абрикосы, оставляя свободный край 4-5 см. Полейте медом.

Шаг 5

Заверните края на начинку, смажьте желтком и выпекайте при 190 градусах 35-40 минут до румяного теста.

Советы

масло и вода должны быть холодными;
крахмал удержит абрикосовый сок;
мед можно заменить коричневым сахаром;
резать галету лучше теплой, а не горячей.

Галета не старается быть безупречной. Она просто пахнет абрикосами, хрустит краем и напоминает, что иногда самая красивая выпечка получается без формы.