Летний помидор не любит, когда его долго уговаривают. Он уже сладкий, уже сочный, уже пахнет рынком и солнцем. Ему нужно совсем немного: резкий чеснок, свежая зелень, капля уксуса и ночь в холодильнике, где все вкусы наконец договариваются между собой.
Такие помидоры удобно делать вечером. Утром банку можно встряхнуть, а к ужину достать закуску, которая выглядит как маленький праздник: красная, пряная, с зеленой россыпью укропа и петрушки.
Ингредиенты
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 1 штука;
- чеснок – 5 зубчиков;
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- растительное масло – 70 мл;
- уксус 9 процентов – 2 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- молотый кориандр – 1 ч. л.;
- острый перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Помидоры нарежьте крупными дольками. Слишком мягкие плоды лучше не брать: они быстро превратятся в соус, а нам нужна форма.
Шаг 2
Перец, чеснок, зелень, масло, уксус, соль, сахар и кориандр пробейте блендером или мелко порубите ножом. Заправка должна быть ароматной, но не пастообразной кашей.
Шаг 3
В контейнер или банку уложите помидоры слоями, поливая каждый слой зеленой заправкой. Закройте крышкой.
Шаг 4
Уберите в холодильник минимум на 8 часов. За это время помидоры пустят сок, а маринад станет мягче и глубже.
Шаг 5
Перед подачей аккуратно переверните банку или перемешайте содержимое ложкой. Подавайте холодными, с хлебом, картофелем или мясом.
Как сделать вкуснее
- берите мясистые помидоры, а не водянистые;
- не заменяйте свежий чеснок сушеным;
- часть петрушки можно заменить кинзой;
- остроту добавляйте постепенно, после ночи она станет заметнее.
Эта закуска умеет спасать ужин. Ставишь банку на стол, и даже самая простая картошка вдруг получает характер.