Кабачок – овощ щедрый, но коварный. Натерешь миску, добавишь яйцо и сыр, поставишь в духовку, а через полчаса получишь не запеканку, а овощное озеро. Поэтому главный секрет здесь простой: убрать лишний сок до того, как он окажется в форме.
Когда кабачок отжат, помидоры нарезаны не слишком толсто, а сыр распределен внутри и сверху, запеканка получается нежной, но собранной. Ее можно есть горячей на ужин или холодной на следующий день, когда вкус становится еще плотнее.
Ингредиенты
- кабачки – 700 г;
- помидоры – 3 штуки;
- яйца – 3 штуки;
- сыр – 150 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 0,5 пучка;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- масло – для формы.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите руками или через сито.
Шаг 2
Смешайте кабачки с яйцами, сметаной, мукой, половиной тертого сыра, чесноком, укропом и перцем.
Шаг 3
Форму смажьте маслом, выложите кабачковую массу и разровняйте. Сверху уложите кружочки помидоров.
Шаг 4
Посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180 градусах 35-40 минут до румяной поверхности.
Шаг 5
Дайте запеканке постоять 10 минут после духовки. Так она лучше схватится и будет резаться аккуратными кусками.
Чтобы держала форму
- кабачки обязательно отжимайте;
- помидоры не кладите толстым слоем;
- не режьте запеканку сразу из духовки;
- часть муки можно заменить манкой.
Это не блюдо для торжества, а еда для нормального летнего вечера: понятная, теплая, сырная и очень домашняя.