В августе помидоры наконец перестают изображать овощ и становятся событием. Их уже не хочется прятать под сложными соусами: достаточно хорошего масла, тонкого лука и щепотки соли, чтобы на тарелке случился весь огород сразу.
Этот салат готовится почти без рецепта, но именно поэтому требует внимания. Помидоры должны быть спелыми, лук – не грубым, масло – пахучим, а сок со дна тарелки нужно оставить для хлеба.
Ингредиенты
- спелые помидоры – 700 г;
- красный или сладкий белый лук – 1 штука;
- нерафинированное подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
- яблочный уксус или лимонный сок – 1 чайная ложка;
- сахар – щепотка по желанию;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- укроп или базилик – небольшой пучок.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Помидоры нарежьте крупными ломтями. Сок не сливайте: он станет частью заправки.
Шаг 2
Лук нарежьте очень тонко. Если он резкий, залейте его холодной водой на 5 минут, затем обсушите.
Шаг 3
Смешайте масло с уксусом, солью, перцем и щепоткой сахара, если помидорам не хватает сладости.
Шаг 4
Выложите помидоры и лук в широкую миску, полейте заправкой и осторожно перемешайте руками или двумя ложками.
Шаг 5
Добавьте зелень перед подачей и дайте салату постоять 7-10 минут.
Что важно
- не режьте помидоры слишком мелко;
- масло берите свежее, без горечи;
- соль добавляйте ближе к подаче;
- лучший гарнир к этому салату – кусок черного хлеба.
В хорошем помидорном салате нет суеты. Он просто стоит на столе, блестит маслом и пахнет так, будто лето решило задержаться еще на одну тарелку.