Ранние яблоки пахнут не так громко, как поздние, зато в них есть свежесть, которую жалко терять. В шарлотке они становятся мягкими, но не исчезают, и каждый кусок напоминает, что яблочный сезон только вошел в дом.
Главное в этой версии – не перегружать тесто. Яйца, сахар, мука, немного терпения у духовки, и сверху появляется та самая тонкая корочка, за которую обычно спорят дети и взрослые.
Ингредиенты
- ранние яблоки – 4 штуки;
- яйца – 4 штуки;
- сахар – 160 г;
- мука – 150 г;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 чайная ложка;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – для формы.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не темнели слишком быстро.
Шаг 2
Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью 5-7 минут до пышной светлой массы.
Шаг 3
Муку просейте и вмешайте лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить тесто.
Шаг 4
Форму смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Несколько долек оставьте сверху.
Шаг 5
Выпекайте при 180 градусах 35-40 минут. Дайте шарлотке остыть в форме 10 минут.
Что важно
- яйца должны быть комнатной температуры;
- муку вмешивайте быстро и мягко;
- духовку первые 25 минут не открывайте;
- для корочки посыпьте верх чайной ложкой сахара перед выпечкой.
Шарлотка редко бывает неожиданной, и в этом ее сила. Она просто появляется на столе, режется теплым ножом и делает обычный вечер похожим на возвращение домой.