Августовские яблоки часто приходят на кухню без церемоний: одно с тонкой зеленой кожицей, другое с румяным боком, третье уже просится в пирог. И если духовку включать лень или жарко, сковорода берет дело на себя спокойнее, чем кажется.
Такой пирог не претендует на парадную высоту. Он домашний, мягкий, с карамельным яблочным дном и ароматом корицы, который появляется раньше, чем чай успевает закипеть.
Ингредиенты
- яблоки – 3 штуки;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 90 г;
- мука – 120 г;
- сметана – 3 столовые ложки;
- сливочное масло – 30 г;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- корица – 0,5 чайной ложки;
- соль – щепотка.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Яблоки нарежьте тонкими дольками. Если кожица нежная, оставьте ее: так пирог будет выглядеть живее и сохранит фруктовый характер.
Шаг 2
Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пены. Добавьте сметану, затем вмешайте муку с разрыхлителем.
Шаг 3
В сковороде растопите масло, выложите яблоки, посыпьте корицей и прогрейте 2-3 минуты, чтобы появился аромат.
Шаг 4
Залейте яблоки тестом, накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне 18-22 минуты. Верх должен схватиться, но не пересохнуть.
Шаг 5
Аккуратно переверните пирог на тарелку яблоками вверх и дайте ему постоять 5 минут.
Что важно
- берите сковороду с толстым дном;
- огонь держите минимальным, иначе низ потемнеет раньше времени;
- крышку в первые 15 минут не открывайте;
- кислые яблоки можно посыпать дополнительной ложкой сахара.
Это пирог из тех, что не ждут праздника. Он появляется между делами, пахнет корицей и напоминает: иногда домашнее счастье помещается в одну сковороду.