Яблочный пирог на сковороде с корицей к чаю

прочитано 121 раз

Яблочный пирог на сковороде выручает, когда хочется домашней выпечки без духовки: тонкие ломтики фруктов становятся мягкими, тесто поднимается, а корица собирает кухню вокруг чайника.

Августовские яблоки часто приходят на кухню без церемоний: одно с тонкой зеленой кожицей, другое с румяным боком, третье уже просится в пирог. И если духовку включать лень или жарко, сковорода берет дело на себя спокойнее, чем кажется.

Такой пирог не претендует на парадную высоту. Он домашний, мягкий, с карамельным яблочным дном и ароматом корицы, который появляется раньше, чем чай успевает закипеть.

Ингредиенты

яблоки – 3 штуки;
яйца – 2 штуки;
сахар – 90 г;
мука – 120 г;
сметана – 3 столовые ложки;
сливочное масло – 30 г;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
корица – 0,5 чайной ложки;
соль – щепотка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Яблоки нарежьте тонкими дольками. Если кожица нежная, оставьте ее: так пирог будет выглядеть живее и сохранит фруктовый характер.

Шаг 2

Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пены. Добавьте сметану, затем вмешайте муку с разрыхлителем.

Шаг 3

В сковороде растопите масло, выложите яблоки, посыпьте корицей и прогрейте 2-3 минуты, чтобы появился аромат.

Шаг 4

Залейте яблоки тестом, накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне 18-22 минуты. Верх должен схватиться, но не пересохнуть.

Шаг 5

Аккуратно переверните пирог на тарелку яблоками вверх и дайте ему постоять 5 минут.

Что важно

берите сковороду с толстым дном;
огонь держите минимальным, иначе низ потемнеет раньше времени;
крышку в первые 15 минут не открывайте;
кислые яблоки можно посыпать дополнительной ложкой сахара.

Это пирог из тех, что не ждут праздника. Он появляется между делами, пахнет корицей и напоминает: иногда домашнее счастье помещается в одну сковороду.