Лисички приносят с собой лес даже тогда, когда лежат в обычной миске на кухне. У них пряный запах, веселый цвет и характер, который лучше не забивать тяжелыми специями. Лук, картофель, сметана – вот компания, в которой они звучат спокойно и честно.
Блюдо кажется простым, но у него есть важная последовательность. Картофель любит корочку, лисички – сухую сковороду и короткий жар, сметана – умеренный огонь, иначе соус потеряет гладкость.
Ингредиенты
- лисички – 400 г;
- картофель – 600 г;
- лук – 1 штука;
- сметана – 150 г;
- сливочное масло – 30 г;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- чеснок – 1 зубчик по желанию;
- укроп – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Лисички переберите, быстро промойте при необходимости и тщательно обсушите. Крупные грибы разрежьте пополам.
Шаг 2
Картофель нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки почти до готовности.
Шаг 3
Переложите картофель на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук, затем добавьте лисички и готовьте 7-8 минут.
Шаг 4
Верните картофель, добавьте сливочное масло, соль и перец, прогрейте все вместе 3 минуты.
Шаг 5
Вмешайте сметану, убавьте огонь и подержите под крышкой 4-5 минут. Посыпьте укропом.
Что важно
- не замачивайте лисички надолго;
- картофель жарьте отдельно, чтобы он не стал мягким;
- сметану добавляйте на слабом огне;
- если грибы собраны самостоятельно, используйте только те, в которых уверены.
Такая сковорода не нуждается в украшениях. Достаточно поставить ее на стол, открыть окно и дать лесному запаху смешаться с теплым картофельным паром.