У летних напитков есть своя честность: если персик пахнет медом и солнцем, ему не нужна сложная барная биография. Его достаточно размять, охладить и дать пузырькам сделать то, что они умеют лучше всего, – превратить обычный вечер в маленький отпуск на кухонном подоконнике.
Этот спритц не спорит с классикой, а говорит с ней по-домашнему. В нем нет тяжести, нет сиропной липкости, только персиковая мякоть, мята, лед и игристое вино, которое поднимает вкус вверх.
Ингредиенты на 2 бокала
- спелые персики – 2 штуки;
- сухое или полусухое игристое – 240 мл;
- газированная вода – 80 мл;
- сок лимона – 1 столовая ложка;
- мед или сахарный сироп – 1 чайная ложка по желанию;
- свежая мята – 6-8 листьев;
- лед – полные бокалы.
Как готовить
- Персики ошпарьте кипятком на 20 секунд, снимите кожицу и нарежьте мякоть кусочками.
- Разомните персик с лимонным соком и несколькими листьями мяты, затем протрите через сито, если хотите более гладкий напиток.
- Разложите пюре по бокалам, добавьте лед почти доверху.
- Влейте охлажденное игристое, затем немного газированной воды.
- Аккуратно перемешайте длинной ложкой и украсьте мятой.
Что важно
Персик должен быть мягким, но не переспевшим: у такого фрукта аромат яркий, а вкус не уходит в варенье. Игристое лучше брать не слишком сладкое, иначе напиток быстро станет плоским. Если персики кислые, добавьте каплю меда, но не перебивайте фрукт.
Подавайте спритц сразу, пока лед только начинает таять, а мята еще пахнет прохладной зеленью. Это напиток для медленного вечера, когда ужин уже почти готов, окна открыты, а лето кажется особенно щедрым.