Персиковый спритц с мятой и игристым для жаркого вечера

прочитано 128 раз

Персиковый спритц получается легким, солнечным и очень летним: сладость спелого фрукта здесь держит равновесие с пузырьками, льдом и свежей мятой.

У летних напитков есть своя честность: если персик пахнет медом и солнцем, ему не нужна сложная барная биография. Его достаточно размять, охладить и дать пузырькам сделать то, что они умеют лучше всего, – превратить обычный вечер в маленький отпуск на кухонном подоконнике.

Этот спритц не спорит с классикой, а говорит с ней по-домашнему. В нем нет тяжести, нет сиропной липкости, только персиковая мякоть, мята, лед и игристое вино, которое поднимает вкус вверх.

Ингредиенты на 2 бокала

спелые персики – 2 штуки;
сухое или полусухое игристое – 240 мл;
газированная вода – 80 мл;
сок лимона – 1 столовая ложка;
мед или сахарный сироп – 1 чайная ложка по желанию;
свежая мята – 6-8 листьев;
лед – полные бокалы.

Как готовить

Персики ошпарьте кипятком на 20 секунд, снимите кожицу и нарежьте мякоть кусочками.
Разомните персик с лимонным соком и несколькими листьями мяты, затем протрите через сито, если хотите более гладкий напиток.
Разложите пюре по бокалам, добавьте лед почти доверху.
Влейте охлажденное игристое, затем немного газированной воды.
Аккуратно перемешайте длинной ложкой и украсьте мятой.

Что важно

Персик должен быть мягким, но не переспевшим: у такого фрукта аромат яркий, а вкус не уходит в варенье. Игристое лучше брать не слишком сладкое, иначе напиток быстро станет плоским. Если персики кислые, добавьте каплю меда, но не перебивайте фрукт.

Подавайте спритц сразу, пока лед только начинает таять, а мята еще пахнет прохладной зеленью. Это напиток для медленного вечера, когда ужин уже почти готов, окна открыты, а лето кажется особенно щедрым.