Когда свежих огурцов становится слишком много, их хочется не только солить. Иногда им нужна резкая, звонкая заправка: чеснок, уксус, немного сахара, морковь тонкой соломкой и кунжут, который делает вкус теплее.
Эта закуска хороша тем, что не требует долгого ожидания. К вечеру огурцы уже успевают промариноваться, но не теряют хруст, ради которого все и начинается.
Ингредиенты
- огурцы – 700 г;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- рисовый или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
- острый перец – по вкусу;
- кунжут – 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Огурцы нарежьте брусочками, посолите и оставьте на 10 минут. Лишний сок слейте.
Шаг 2
Морковь натрите тонкой соломкой, чеснок измельчите, кунжут слегка подсушите на сухой сковороде.
Шаг 3
Смешайте соевый соус, уксус, сахар, кориандр и острый перец.
Шаг 4
Масло разогрейте до горячего, но не дымящего состояния, залейте им чеснок и специи.
Шаг 5
Смешайте огурцы с морковью и заправкой, посыпьте кунжутом и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Что важно
- огурцы не должны быть мягкими;
- сок после засолки лучше слить;
- масло раскрывает специи, но не должно дымить;
- на следующий день вкус станет острее.
Такие огурцы умеют оживить даже самый простой ужин. Поставишь миску рядом с картошкой или мясом – и стол сразу просыпается.