Есть блюда, которые не нуждаются в украшениях. Лисички с картошкой на сковороде – как раз такие: простая домашняя еда, но стоит маслу встретиться с грибами, и кухня становится тише, теплее, почти дачной.
Главное здесь – не торопить сковороду. Лисички должны сначала отдать лишнюю влагу, потом начать жариться, а картошка – получить свою корочку отдельно, чтобы в финале они встретились уже готовыми к одному вкусу.
Ингредиенты
- лисички – 500 г;
- картофель – 800 г;
- лук – 1 большая головка;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – небольшой пучок;
- соль и свежемолотый перец – по вкусу;
- сметана для подачи – по желанию.
Как готовить
- Лисички переберите, быстро очистите от песка и обсушите на полотенце.
- Крупные грибы разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
- Картофель нарежьте ломтиками и промойте от лишнего крахмала, затем обсушите.
- На широкой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте картофель до румяных краев, посолите ближе к концу.
- Переложите картофель на тарелку, в той же сковороде растопите часть сливочного масла.
- Добавьте лук и лисички, готовьте 10-12 минут, пока грибы не станут плотными и ароматными.
- Верните картофель, добавьте оставшееся сливочное масло, чеснок и перец.
- Прогрейте все вместе 3-4 минуты, посыпьте укропом и сразу подавайте.
Что важно
Не кладите на сковороду слишком много грибов сразу. Если им тесно, они будут тушиться, а не жариться. Лучше взять широкую сковороду или готовить лисички в два захода, особенно если они влажные после чистки.
Сметана здесь не обязательна, но хороша рядом, а не внутри: ложка холодной сметаны на тарелке подчеркнет горячий картофель и ореховый аромат грибов. Блюдо простое, зато именно в такой простоте лисички звучат громче всего.