Лисички с картошкой на сковороде дома с маслом и укропом

Есть блюда, которые не нуждаются в украшениях. Лисички с картошкой на сковороде – как раз такие: простая домашняя еда, но стоит маслу встретиться с грибами, и кухня становится тише, теплее, почти дачной.

Главное здесь – не торопить сковороду. Лисички должны сначала отдать лишнюю влагу, потом начать жариться, а картошка – получить свою корочку отдельно, чтобы в финале они встретились уже готовыми к одному вкусу.

Ингредиенты

• лисички – 500 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 1 большая головка;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – небольшой пучок;
• соль и свежемолотый перец – по вкусу;
• сметана для подачи – по желанию.

Как готовить

• Лисички переберите, быстро очистите от песка и обсушите на полотенце.
• Крупные грибы разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
• Картофель нарежьте ломтиками и промойте от лишнего крахмала, затем обсушите.
• На широкой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте картофель до румяных краев, посолите ближе к концу.
• Переложите картофель на тарелку, в той же сковороде растопите часть сливочного масла.
• Добавьте лук и лисички, готовьте 10-12 минут, пока грибы не станут плотными и ароматными.
• Верните картофель, добавьте оставшееся сливочное масло, чеснок и перец.
• Прогрейте все вместе 3-4 минуты, посыпьте укропом и сразу подавайте.

Что важно

Не кладите на сковороду слишком много грибов сразу. Если им тесно, они будут тушиться, а не жариться. Лучше взять широкую сковороду или готовить лисички в два захода, особенно если они влажные после чистки.

Сметана здесь не обязательна, но хороша рядом, а не внутри: ложка холодной сметаны на тарелке подчеркнет горячий картофель и ореховый аромат грибов. Блюдо простое, зато именно в такой простоте лисички звучат громче всего.