Абрикос – фрукт, который легко испортить лишним усердием. Стоит добавить слишком много сахара или специй, и вместо теплого летнего запаха получится тяжелая сладкая тень. Поэтому в этой настойке мед и ваниль ведут себя тихо: не спорят, а подсвечивают.
Лучше всего брать спелые, ароматные, но не разваливающиеся абрикосы. Такие дают напитку солнечный цвет, мягкую кислинку и вкус, похожий на поздний июль, когда фрукты уже лежат на столе целой миской.
Ингредиенты
- абрикосы – 600 г;
- водка или мягкий фруктовый дистиллят – 700 мл;
- мед – 2 столовые ложки;
- сахар – 1 столовая ложка по желанию;
- ваниль – четверть стручка или 1 чайная ложка ванильного сахара;
- лимонный сок – 1 чайная ложка.
Как готовить
- Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
- Мякоть нарежьте крупными дольками и сложите в чистую банку.
- Добавьте мед, ваниль и лимонный сок, затем залейте алкоголем.
- Закройте банку и уберите в темное место на 12-14 дней.
- Каждые два дня аккуратно переворачивайте банку, не взбалтывая ее слишком резко.
- Процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и выдержите еще неделю.
Что важно
Косточки лучше не оставлять в банке: они могут дать горечь и увести вкус в сторону миндаля сильнее, чем нужно. Мед растворяется не сразу, поэтому не пугайтесь легкой мутности в первые дни. После отдыха напиток станет ровнее.
Подавайте абрикосовую настойку охлажденной, маленькими порциями, с сыром, орехами или фруктовым пирогом. Ее задача – не шуметь, а красиво завершить летний ужин.