Как у бабушки: рецепт домашнего кулича

Старинный способ приготовления выпечки для Светлой Пасхи

Пышный и ароматный кулич не оставит равнодушными домашних и станет главным украшением стола к празднику Светлой Пасхи. Готовится он не так сложно, нужно лишь следовать инструкции.

Ингредиенты:

Молоко – 1 л
Сухие дрожжи – 35 г
Мука – 700 г
Сахар – 1 стакан
Для доклада в тесто понадобятся:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 4 ст. (можно использовать ванильный)
Изюм – 500 г
Маргарин – 250 г
Сметана – 500 г
Мука – 2 кг
Для глазури:
Белок – 3 шт.
Сахар – 200 г
Посыпка для куличей (по желанию)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Для начала нужно приготовить опару – первое тесто, в которое потом нужно будет влить доклад.

В кастрюльке смешиваем молоко и сахар. Внимательно следим, чтобы молоко не было горячим или кипяченым, его нужно оставить чуть теплым.

Шаг 2

Высыпать дрожжи в теплое молоко, тщательно перемешать. Добавить муку и снова перемешать. Тесто должно быть вязким, но не густым.

Шаг 3

Переложить тесто в кастрюльку и, накрыв крышкой или плотным полотенцем, дать настояться в течение 15 – 30 минут. Тесто должно подняться примерно в два раза. Поднявшуюся опару перемешать, снова накрыть и оставить еще на 15 минут.

Шаг 4

Пока тесто настаивается, делаем доклад. В миску разбиваем 5 яиц, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем. Желательно использовать миксер. Затем влить разогретый маргарин и сметану, тщательно перемешать.

Шаг 5

Вылить доклад в опару и перемешать. Мешаем в одну сторону, до образования однородной массы.

Шаг 6

В полученную массу всыпать изюм. По желанию, его можно предварительно запарить кипятком или заменить на орехи или цукаты. Перемешать.

Шаг 7

Всыпать в тесто муку и перемешать. Количество муки можно уменьшить. Тогда кулич будет более воздушным. Тщательно перемешивать, затем добавить в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла. После накрыть тесто крышкой и дать настояться в течение 5 минут.