Многие люди предпочитают добавлять разнообразные соусы ко вторым блюдам. Это придает еде пикантный вкус. Кетчуп – одна из наиболее используемых "добавок" к пище. Однако, за качество магазинного соуса ручаться нельзя. Поэтому предлагаем вам сделать его своими руками.
Ингредиенты
- 5 кг помидоров
- 1 кг репчатого лука
- 300 г сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 50 мл 9%-ного уксуса
- 0,5 стакана воды
Приготовление
Тщательно помойте овощи.
Разрежьте помидоры пополам. Не забудьте удалить сердцевину.
Нарежьте лук крупными ломтиками.
Переложите помидоры в кастрюлю и поставьте на плиту. Включите минимальный нагрев.
Проследите, чтобы помидоры выделили сок. Если этого не произошло, добавьте немного воды. Подождите 10-20 минут.
После появления сока тщательно перемешайте помидоры и прибавьте нагрев. Содержимое кастрюли должно начать кипеть. Оставьте помидоры на 40-50 минут.
По истечению этого времени добавьте в кастрюлю ломтики лука. Верните режим минимального нагрева и тушите соус 1,5-2 часа. При этом должно сохраняться небольшое кипение.
Добавьте сахар, соль, корицу, черный перец и паприку.
С помощью блендера "взбейте" все до однородной массы. Для того, чтобы избавиться от комочков, используйте сито.
Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте туда гвоздику. Варите соус в течение 1,5 часа до тех пор, пока он не загустеет.
Подлейте уксус, перемешайте полученную массу и разложите по банкам. При этом не снимайте кастрюлю с огня.
Закупорьте банки, переверните их и оставьте на некоторое время. Соус должен немного остыть. Приятного аппетита!
Ранее "Утро.ру" поделилось рецептом соленых помидоров с горчицей.