Собянин: Уникальный производственно-пищевой комплекс открыт на западе Москвы

Комплекс построен при поддержке правительства Москвы в рамках механизма масштабных инвестиционных проектов (МаИП).

"В рамках МаИП возведены уже 30 промышленных объектов. Один из них – производственный комплекс по приготовлению готовых блюд на Рябиновой улице. На этой флагманской высокотехнологичной фабрике-кухне полного цикла объединили роботизированные линии, современные системы контроля качества и передовые технологии хранения и обработки сырья", – сообщил Мэр Москвы Сергей Собянин.

Для реализации этого масштабного проекта город предоставил инвестору в аренду земельный участок по льготной ставке один рубль в год, а Московский фонд поддержки промышленности и предпринимательства выделил инвестиционный кредит. Суммарный объем инвестиций в создание нового предприятия составил 4,45 миллиарда рублей. Разрешение на ввод объекта в эксплуатацию было официально выдано 28 июля 2026 года после прохождения всех обязательных процедур и получения необходимых санитарно-эпидемиологических заключений Роспотребнадзора.

Предприятие общей площадью 13,4 тысячи квадратных метров представляет собой высокотехнологичную фабрику-кухню полного цикла. В ее состав входят два корпуса: двухэтажный производственный и четырехэтажный административно-бытовой. Открытие комплекса позволило создать в городе 530 новых высокотехнологичных рабочих мест. В отличие от стандартных фабрик-кухонь, которые обычно специализируются лишь на отдельных технологических этапах, площадка на Рябиновой улице объединяет все процессы – от поступления и первичной обработки сырья до финишного оформления готовых блюд и их отгрузки.

Инфраструктура нового объекта спроектирована с учетом строгих современных требований пищевой безопасности. На первом этаже производственного корпуса размещены заготовочные цеха, включая мясной, рыбный, колбасный и овощной, а также участки по выпуску пасты, пельменей, горячей и холодной кулинарии. Второй этаж отведен под кондитерские цеха, производство сиропов и хлебобулочных изделий. В общей сложности на предприятии установлено более 300 единиц высокопроизводительного оборудования, что позволило сократить время приготовления продукции в 10 раз при неизменно высоком уровне качества.

Суточная мощность фабрики составляет до 100 тонн готовой продукции, которая поставляется в рестораны сети, расположенные в Москве и Московской области. В производственный процесс внедрены передовые кулинарные технологии, в числе которых метод сверхточной бережной термообработки су-вид и шоковая заморозка, сохраняющие клеточную структуру продуктов, их вкус и витаминный состав без использования консервантов. В пекарском отделении ежедневно перерабатывается около тонны муки для выпечки бородинского хлеба, изделия "Перле" и другой выпечки.

Запуск подобного объекта укрепляет статус Москвы как одного из крупнейших центров пищевой промышленности страны. В настоящее время в столице работает около 360 предприятий данной отрасли, на которых занято свыше 65 тысяч человек. Внедрение таких механизмов, как МаИП, позволяет привлекать частные инвестиции в создание современных производств, обеспечивая устойчивый рост экономики города и расширение ассортимента качественной продукции.