Старинный русский суп: как приготовить постное блюдо из рыбы

У православных во всю идет Великий пост. Однако традиционные ограничения в пище не повод отказываться от вкусных блюд. Например, можно приготовить рыбную калью, ведь рецепт этого старинного русского блюда не такой уж сложный.

Ингредиенты для рыбного супа: 

картошка – 300 гр, голова семги – 1 шт, огурцы соленые – 2 шт, огуречный рассол, лук – 1 шт, лавровый лист, икра судака – 1 консервная банка, зелень, растительное масло.

Как приготовить вкусный постный суп на рассоле:

Сначала нужно отварить голову семги, из которой нужно извлечь жабры. После того, как вода закипела, убираем пену и держим на огне полчаса. Воды должно быть минимальное количество. 

Параллельно очищаем лук и мелко его рубим, затем обжариваем на растительном масле. Через пару минут на сковородку высыпать порезанные мелко огурцы. Жарить 10 минут на небольшом огне, чтобы овощи стали мягкими. Почистить и порезать картофель. На Руси в этом блюде основой была репа или брюква, можно заменить картошку этими овощами, по желанию.

Когда рыба сварилась, ее нужно вытащить из кастрюли и дать остыть. Забросить в бульон картошку, и варить ее 15 минут. Затем забросить в кастрюлю лук с огурцами, варить еще 10 минут. В это время достать из головы рыбы все мясо и по истечении 10 минут добавить в бульон. Сразу же вылить рассол, чтобы суп стал соленым. Затем добавить всю консервную банку икры судака и лавровый лист. 

Если блюдо вышло недостаточно соленое, то можно закинуть щепотку соли и перца по вкусу. Варить суп еще пять минут. После еще 15 минут подержать суп под закрытой крышкой, чтобы настоялся, советует блогер Максим Гринкевич, рассказавший "Пятому каналу" рецепт этого супа. 

Ранее "Утро.ру" рассказывало, в какие дни Великого поста 2021 можно есть рыбу.