Родом из Италии: рецепт апельсинового пирога на Пасху

По легенде, рецепт пасхального итальянского пирога придумала монахиня из Неаполя. Ей хотелось приготовить на главный христианский праздник десерт, в составе которого будет присутствовать апельсин. Пирог украсит любой праздничный стол и восхитит нежным вкусом гостей и членов семьи. 

Ингредиенты: 

300 мл, жирных сливок (35%), 

1 столовая ложка сахарной пудры, 

150 гр. апельсиновых цукатов, 

10 яичных желтков, 

3 столовые ложки ванильного сахара, 

430 гр. муки,

250 мл. молока,  

600 гр. сыра рикотта, 

2 средних апельсина, 

1,5 чайные ложки разрыхлителя, 

120 гр. коричневого сахара, 

Половина чайной ложки соли, 

2 столовые ложки воды,

80 гр. сливочного масла.

Приготовление: 

Для начала нужно приготовить тесто. Для этого необходимо смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, три желтка и три столовые ложки воды. Ингредиенты нужно как следует перемешать, а после охладить тесто в течение часа. 

Затем займитесь кремом. Оставшиеся желтки нужно перемешать с ванильным сахаром и мукой. После подогреть молоко, тонкой струйкой влить его в тесто и смешать до однородного состояния. Далее остудить и перемешать с сыром рикотта.

На терке стереть с апельсинов цедру. Извлечь фруктовую мякоть и вместе с цедрой и цукатами добавить к рикотте и перемешать. 

Две трети теста нужно рассказать в круг диаметром 36 см. Форму размером 26 см смазать сливочным маслом и выложить туда круг теста. Наколоть его вилкой, выложить массу из рикотты, разровнять и завернуть края. 

Из остального теста скатать полоски шириной в 1.5 см. Сделать из них решетку сверху пирога и смазать маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог в течение 40 минут. Затем накрыть фольгой и выпекать в течение 20 минут. После выпечки десерт необходимо остудить. 

После этого охлажденные сливки взбить в пену, всыпая туда сахарную пудру. Подавать пирог, украшая каждый кусок сливками. 

Ранее "Утро" делилось рецептом творожной запеканки, которую можно приготовить за несколько минут.