Рецепт грузинской закуски аджапсандали

Аджапсандали  —  жемчужина грузинской кухни. Пикантная закуска, в основу которой легли баклажаны, особенно почитается на праздничном столе кавказского народа. Есть разные варианты приготовления этого блюда, в том числе и с добавлением мяса. Мы предлагаем воссоздать классический рецепт, передаваемый в Грузии от предков к потомкам.

Ингредиенты: 

• Баклажаны  —  3 шт. 
• Репчатый лук  —  1 шт. 
• Морковь  —  1 шт. 
• Сладкий перец  —  2 шт. 
• Чеснок  —  5 зубчиков.
• Томаты  —  4 шт. 
• Кинза  —  20 граммов.
• Зелень базилика  —  40 граммов. 
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кольцами толщиной 0,8-1 сантиметр, складываем в посуду и обильно посыпаем солью. 
2. Пока баклажаны настаиваются, шинкуем перец, морковь и лук соломкой. 
3. С томатов необходимо снять шкурку. Для этого сделайте надрезы крестом на нижней части помидоров и залейте ненадолго кипящей водой. Кожица от высокой температуры начнет скручиваться, и ее можно будет легко снять. 
4. Затем по очереди начинаем обжаривать овощи на растительном масле. Сначала лук и морковь около 10 минут, затем сладкий перец  —  5-7 минут, баклажаны  —  6-8 минут. Последний необходимо прежде промыть от соли и просушить бумажными салфетками.
5. Теперь все овощи смешиваем в кастрюле и заливаем измельченными в блендере помидорами (можно заменить на томаты в собственном соку). Добавляем к нашей закуске чеснок, нашинкованную зелень и специи. 
6. Даем блюду немного провариться и остужаем. Грузинские аджапсандали готовы, приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом невероятного салата из свеклы.