Кабачковая икра с томатами и перцем кусочками на зиму дома

прочитано 138 раз

Кабачковая икра кусочками получается ярче обычной пюреобразной версии: томаты дают сочность, перец сладость, а овощи сохраняют живую августовскую фактуру.

Кабачковая икра часто превращается в гладкую баночную привычку, но август умеет предложить другой вариант. Не измельчать все до полной покорности, а оставить кусочки, чтобы в ложке чувствовались кабачок, сладкий перец и томатный сок.

Такую икру можно есть сразу, теплой, с хлебом, а можно разложить по банкам. Она получается домашней в самом хорошем смысле: не ровной фабричной массой, а овощной историей из кастрюли.

Ингредиенты

кабачки – 1,2 кг;
помидоры – 500 г;
сладкий перец – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;
лук – 2 штуки;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло – 80 мл;
сахар – 1 столовая ложка;
уксус 9% – 1 столовая ложка;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Молодые можно не чистить, у зрелых лучше убрать кожицу и семена.

Шаг 2

Лук, морковь и перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры измельчите ножом или натрите без кожицы.

Шаг 3

В широкой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5 минут, затем добавьте перец.

Шаг 4

Положите кабачки и томаты, добавьте соль, сахар и перец. Тушите 35-40 минут без сильного кипения.

Шаг 5

В конце добавьте чеснок и уксус, прогрейте 3 минуты и разложите икру по стерилизованным банкам.

Что важно

кабачки не режьте слишком крупно;
лишнюю жидкость выпаривайте без крышки;
уксус добавляйте только в конце;
для еды сразу уксус можно сократить.

Кусочковая икра не пытается быть идеальной. Она пахнет тушеными овощами, летней кухней и тем редким спокойствием, когда банка на зиму уже закрыта.

06:30, 13.08.2026 Источник: Утро.ру ✓ Надежный источник

Артем ВЕСЕЛЫЙ

Названы четыре главных пособника ВСУ за границей

Они несут ответственность за убийство мирных россиян

Трамп подтвердил тайную смену самолета после саммита НАТО в Анкаре

Президент США заявил, что покинул Турцию на другом военном самолете по рекомендации Секретной службы и военных после получения данных о возможной угрозе.