Как правильно готовить русский борщ

Чем накормить семью в обед? Если идеи иссякли, предложите родным наваристый борщ. "Утро" публикует классический рецепт.

Ингредиенты на 4 порции:

• Вода – 2 литра
• Говядина на косточке – 300 граммов
• Морковь – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Свекла – 1 средняя или полторы маленькие
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Лимонный сок – столовая ложка
• Растительное масло
• Картофель – 3 штуки
• Капуста белокочанная – 250-300 граммов
• Лавровый лист – 2 штуки
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень – для украшения 

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 граммов):

Калории: 30.6 ккал.

Белки: 1.7 гр.

Жиры: 1.7 гр.

Углеводы: 2.2 гр.

Пошаговый рецепт приготовления русского борща:

Шаг 1

Варим бульон. Заливаем мясо холодной водой и ставим кастрюлю на огонь на полтора часа. Когда начнет закипать, снимаем пену.

Шаг 2

Готовим зажарку. Шинкуем лук, морковь, обжариваем на сковороде. Свеклу натираем на терке и добавляем туда же. Выжимаем лимон, перемешиваем, даем еще потушиться и кладем томатную пасту. Оставляем на огне еще минут на пять и выключаем.

Шаг 3

Вынимаем из готового бульона для борща мясо.

Шаг 4

Режем капусту и высыпаем в кастрюлю. Варим семь-восемь минут и отправляем следом картошку.

Шаг 5

Остывшую говядину нарезаем и вместе с зажаркой кладем в кастрюлю. Для аромата бросаем туда же лаврушку, затем солим и ждем еще минут десять.

Шаг 6

Даем настояться (20-30 мин.) перчим, добавляем сметану, зелень, и подаем. Если любите чеснок – покрошите в тарелку.

С этим блюдом хорошо сочетается бородинский хлеб. Классический рецепт борща можно изменить – варить со свининой, положить другие специи и т.д.

Ранее "Утро" публиковало рецепт сочных еврейских котлет.