Кабачки на зиму по-деревенски: рецепт закрутки с томатной пастой

Консервированный салат из кабачков станет отличным дополнением к столу.

Ингредиенты: 1 кг кабачков, по 600 – 700 г лука и моркови, 100 мл растительного масла, 45 мл уксуса, 150 г томатной пасты, 50 г сахара, соль и зелень – по вкусу. 

Приготовление 

Для начала овощи нужно тщательно вымыть и высушить с помощью полотенца. 

Далее кабачки следует крупно нарезать, морковь натереть на терке, а зелень мелко нарубить. 

На следующем этапе необходимо обжарить лук и морковь. Следует разогреть растительное масло, добавить сначала лук, обжарить его до слегка золотистого оттенка. Только после этого нужно всыпать морковь и обжаривать овощи еще 5 минут. 

После этого к моркови и луку надо положить томатную пасту, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. 

Затем нужно выложить кабачки, добавить соль, сахар, накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи в течение 10 минут. После этого следует высыпать зелень и оставить будущую заготовку еще на 5 минут. 

На последнем этапе необходимо долить 9%-й уксус, выключить огонь и оставить овощи "доходить" примерно на 7 – 10 минут. 

Получившийся салат нужно разложить по заранее простерилизованным банкам и закрутить. Хранить заготовку можно при комнатной температуре. 

Ранее "Утро.ру" публиковало необычный рецепт маринованных кабачков.