Рецепты на зиму: как законсервировать кабачки просто и вкусно

Конец лета – самое время делать закрутки на зиму. Кроме огурцов и помидоров можно заготовить и другие овощи. Например, кабачки на зиму можно приготовить с добавлением ананасового сока – это сделает их похожими на экзотический фрукт.

Рецепт кабачков "а-ля ананасы"

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг
• Ананасовый сок – 350 мл
• Сахар – 100-125 гр
• Лимонная кислота – 2/3 ч. л.
• Ванилин – на кончике ножа

Этапы приготовления:

1. Кабачок нужно разрезать на две части, удалить семена. Затем нарезать поперек, чтобы получились полукольца.
2. Смешать сахар, сок, лимонную кислоту и ванилин. Поставить на огонь и прогревать до полного растворения сахара.
3. Затем в сироп поместить кабачки, варить в течение 15 минут после закипания, постоянно помешивая, пишет VN.RU
4. Далее нужно приступить к стерилизации банок. Затем выложить в них получившийся десерт, залить сиропом, закатать.
5. Банки перевернуть и дождаться полного остывания. Хранить в холодном месте.

Заготовить кабачки на зиму можно и как корейскую закуску. Овощи приобретают пикантную остроту.

Салат "Кабачки по-корейски"

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Сладкий перец – ½ шт.
• Зонтики укропа – по вкусу
• Кинза и другая зелень – по вкусу
• Яблочный уксус – 2/3 ст.
• Растительное масло – 2/3 ст.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Кабачок и морковь натереть на терке для корейской моркови. Огурцы и перец нарезать тонкой соломкой.
2. Овощи перемешать, добавить нарубленную зелень.
3. Банки и крышки простерилизовать, положить внутрь овощную смесь.
4. Для заправки смешать масло, соевый соус, уксус и сахар, – пишет "Сегодня". 
5. Залить овощи заправкой, закрыть крышкой, встряхнуть. Закатать овощную смесь, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Далее хранить в прохладном месте.

Ранее "Утро" рассказывало, как законсервировать помидоры без стерилизации.