Дешевая красная икра заполонит прилавки

В наступившем году следует ждать падения цен на красную икру. По данным научного руководителя Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Росрыболовства Михаила Глубоковского, осенью 2018 г. в стране добудут 492 тыс. т лососевых рыб. Это очень много. Следовательно, россияне не только вдоволь наедятся деликатесной рыбкой, но и смогут себе позволить красную икру.

Вообще давно замечено, что четные годы всегда удачнее для дальневосточных рыбаков, чем нечетные. Так, в 2016 г. было добыто 438 тыс. т лосося, в 2012 г. - 440 тыс. тонн. Для сравнения, в прошлом году удалось поймать лишь 353 тыс. т лососевых рыб, пишет "Российская газета". Неудачная путина вызвала повышение цен на красную икру почти вдвое - до 3 тыс. 300 руб. за килограмм.

Правда, несмотря на хороший улов в этом году, ждать отката цен до уровня 2016 г. явно не стоит. Видимо, высокая стоимость устраивает всех, кроме потребителей.

И отказываться от прибыли только из-за того, что рынок будет насыщен продуктом, производители и торговые сети не намерены. В частности, в аналитическом агентстве "Рыбсеть" прогнозируют снижение стоимости только на икру горбуши, которая составит около 86% улова, и лишь на 8-10%.

"Цена на икру других видов лососевых рыб - нерки, кеты и кижуча, - скорее всего, останется без изменений и будет составлять в рознице 4,5 - 5 тысяч рублей за килограмм в оптовом звене", - предположила руководитель "Рыбсети" Полина Кирова. А это даже больше, чем перед Новым годом.

К тому же, с этого года объявлен новый ГОСТ на красную икру. Производителям ограничили содержание джуса (жидкости) в банках до 5%, уменьшили уровень соли с 7 до 5%, обязали указывать конкретный вид рыбы, а не писать просто "икра лососевая зернистая".

По задумке, к повышению цен новые требования привести не должны, а вот качество продукции на рынке повысят. Но многолетний российский опыт свидетельствует об обратном.