Найдены кофейные зерна без кофеина

        Профессор Пауло Маззафера и его коллеги из бразильского университета обследовали в Эфиопии 3 тыс. кофейных деревьев, изучая возможность создания напитка с максимально низким содержанием кофеина. Им удалось найти три дерева, в кофейных бобах которых кофеина в 15 раз меньше.
        Необходимо отметить, что деревья для производства кофе без кофеина ученые обнаруживали и раньше: такие деревья были найдены на Мадагаскаре, но их бобы не подходят для производства вкусного и качественного кофе. Что же касается эфиопских деревьев, обозначенных как AC1, AC2 и AC3, то из их плодов должен получаться вполне достойный кофе сорта арабика.
        Ученые полагают, что все дело в отсутствии в генетическом строении этих деревьев фермента, отвечающего за выработку кофеина. На сегодняшний день кофе без кофеина составляет 10% от всего потребляемого в мире кофе.
        Очистка бобов от кофеина производится с помощью органических растворителей и углекислого газа, которые лишают напиток первозданного аромата. Впрочем, бразильские исследователи пока не могут попробовать кофе, сделанный из плодов AC1, AC2 и AC3, так как бобам нужно несколько лет на созревание. К тому же, растут они на 30% медленнее обычных кофейных деревьев.
        Таким образом, кофе без кофеина естественного происхождения появится лет через десять, а то и позже.