Китайские археологи раскопали на территории уезда Хуанхуа в провинции Хэбэй остатки солеварни времен династии Тан (618-907 годы).
Многие печи древней солеварни хорошо сохранились и представляют большую историческую ценность.
Первые приправы появились в Китае в эпоху династии Шан (1600-1046 гг. до нашей эры). Ими были соль и слива муме. К периоду династии Чжоу (1046-256 гг. до н.э.) в Китае была создана сложная система кулинарных приправ "цзян" на основе ферментированных соусов и появились мастера по их изготовлению.