В Нидерландах - праздник селедки

        Сегодня в приморском районе Гааги Схефенингене проходит так называемый День флажков - шумный народный праздник, посвященный открытию сезона лова так называемой "новой селедки" - по-голландски "ниуве харинг".
        В этом году исполняется 100 лет Схефенингской гавани, и в честь этого День флажков сегодня официально открыл премьер-министр Нидерландов Ян Петер Балкененде. По традиции, ему подарили галстук с изображением трех коронованных сельдей - герба Схефенингена. Вместе с бургомистром Гааги Вимом Деетманом Балкененде отведал предложенную им только что приготовленную малосольную селедку.
        В этом году селедочный праздник проходит с особым размахом, и на него собралось почти 200 тыс. человек. Традиция "новой селедки" связана с тем, что с августа по декабрь сельдь много энергии расходует на образование икры и молоки. Кроме того, зимой в море меньше ее основного корма - планктона. Поэтому рыба значительно теряет в жирности. За весну она откармливается, и когда жирность харинга достигает 16% и больше, можно считать, что в море плавает деликатес.
        Именно изобретенный в Голландии еще в XIV в. особый способ очистки и засола определяет неповторимые вкусовые качества "новой голландской селедки". Несколько ведерок такой рыбки, выловленной, как правило, во второй половине июня, преподносят королеве Нидерландов Беатрикс.