В Воронеже придумали пористые конфеты

        Способ получения пористых конфет на основе фруктовых, овощных и ягодных пюре разработан доцентом кафедры машин и аппаратов пищевых производств Воронежской государственной технологической академии Валерием Игнатовым.
        Лакомство готовится из пастеризованного пюре с добавлением минимального количества сахара и карамельного сиропа. Полученную массу вспенивают и высушивают до требуемой влажности в вакууме, при температуре +45-60°С, после чего охлажденная пористая сухая заготовка режется и глазируется.
        У разработки есть целый ряд достоинств: использование дешевого местного сырья увеличит число рабочих мест в перерабатывающей промышленности, а также позволит получать дешевые изделия с отличными вкусовыми качествами.