Голуби под винным соусом спасут честь Франции

        Ведущие французские повара предпринимают сейчас экстренные шаги с тем, чтобы сохранить за Францией славу ведущей кулинарной державы. Непосредственным сигналом к действию стала начатая газетой New York Times общемировая полемика относительно падения стандартов французской кухни, которое проявляется, в первую очередь, в утрате кулинарного творчества и отсутствии новшеств.
        В качестве ответного шага считающийся лучшим среди современных французских шеф-поваров Ален Дюкас предоставил свой парижский ресторан - "Реле Плаза" - молодым и талантливым провинциалам. Они по очереди будут предлагать свое лучшее блюдо, которое останется в меню в течение двух недель. Таким образом, считает Дюкас, французская кухня сможет раскрыть свой огромный потенциал, продемонстрировать новизну и способность к обновлению.
        В понедельник первый молодой повар с юга Франции представил свое фирменное блюдо - голуби под винным соусом. Блюдо пользовалось успехом, хотя большинство посетителей предпочли рыбу, приготовленную Дюкасом.