Ученые произвели селекцию пива

        Ученые выделили из различных образцов пива 17 штаммов дрожжей и провели их генетическое сравнение друг с другом. В итоге, они выяснили, что дрожжи можно отнести к двум разным группам.
        Первая группа является действительным гибридом двух видов дрожжей: в ней находится по одному генетическому набору от обоих родителей. Во второй группе дрожжи содержат три генетических набора: один от S.bayanus и два - от S.cerevisiae. В обоих случаях часть генетического материала терялась, в основном это были гены пекарных дрожжей.
        "По-видимому, в производстве пива первый генетический набор обеспечивает вкусовые свойства напитка, а второй делает возможным сбраживание при низких температурах", - отметил исследователь.
        Сейчас одна группа дрожжей используется при производстве датского и чешского пива, а другая - голландского.