Уникальные бактерии помогают японцам переваривать суши

Ученые нашли в кишечниках японцев уникальные бактерии, помогающие перерабатывать белки морских водорослей, которые используются для приготовления суши. Микроорганизмы делают жителей Страны восходящего солнца более приспособленными к такому виду пищи.
Ученые пришли к выводу, что такие возможности японцы приобрели в результате того, что сотни лет активно ели сырые водоросли. Отсутствие какой-либо методики стерилизации водорослей позволило в свое время микроорганизмам, обитающим на их поверхности, проникнуть в кишечник японцев и передать свои гены бактериям, которые там уже обитали. Это и привело к развитию такого симбиоза.